Idag är kalvbenet i allmänhet urbenat för att skäras i mindre delar. Bara skaftet skärs fortfarande i skivor, för osso-buco.
I förlängningen gäller ordet även för runda skivor av grönsaker (morot, kålrot, lök...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.