Arrope resulterar från koncentrationen till en femtedel av musten genom upphettning. Genom att koka över hög värme värms druvmusten tills ett karamelliserat, svart och sirapsliknande koncentrat erhålls. Det slutliga koncentratet innehåller upp till 70 % socker.
Etymologi och historia: Termen kommer från den katalanska arropen, som i sig härstammar från det latinamerikanska arabiska arrúbb. Termen arrope översätts till ingen...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.