Parisienne (sås): Den parisiska såsen är en kalvvelouté blandad med äggula, knappsvamp, mignonette av peppar och citronsaft.
Denna sås är särskilt lämplig för fisk (filéer, biffar, etc.), men den kan även åtfölja vitt kött (kalvkött, fläsk, etc.).
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.