Livonienne (sås): "Livonienne" är namnet som ges, i det klassiska köket, till en sås baserad på fiskfumet med färsk grädde vispad i smör och garnerad med en fin julienne av morot, selleri, svamp och lök, ångad i smör, toppad med tryffeljulienne och hackad persilja.
Den livländska såsen passar särskilt bra till öring och lax, eller vilken platt havsvattensfisk som helst med magert kött....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.