Brunt mjöl kännetecknas av dess extraktionshastighet (fluting) och dess typ (askahalt, d.v.s. fasta rester efter förbränning, av ett mjöl i förhållande till dess torrsubstans, multiplicerat med 10 000 ).
Kexmjöl har en bulthastighet på 80 % till 90 %. Deras typ är ofta 80 (0,75 till 0,9 %...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.