Vanilj: n. Doften av vanilj finns i viner som lagrats på nya ekfat (se den stora Bourgogne och den stora Bordeaux). Det är en tertiär arom från kryddfamiljen som genereras av nedbrytningen av trä under rostningen. Denna avslutande rostningsoperation, genom att kontrollera rostningstiden och dess intensitet, gör att ekstavarnas oenologiska, aromatiska och tanniniska potential kan uttryckas. Vanillinet som är ansvarigt för aromen av vanilj är en molekyl ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.