TCA: TCA (trikloranisol) är ansvarig för den berömda korkiga smaken, rädslan för att smaka, en stor organoleptisk defekt. I själva verket borde vi snarare säga korklukt för denna obehagliga lukt med smak av kork eller mögel som gör vinet odrickbart.
Den ansvariga molekylen: Den molekyl som ansvarar för de flesta korkade viner (i 70 % av fallen) kallas TCA (2,4,6-trikloranisol). Det var en schweizisk forskare, Hans Tanner, som 1981 visade att...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.