Rostad: adj. De olika karaktäristiska aromerna av viner gjorda på fat är rökiga, kryddiga, kokosnöt, vanilj och rostade toner som kaffe och rostat bröd.
Nyligen arbete har visat att nyckelkomponenten i den rostade aromen av vin som lagrats på fat är en extremt luktande flyktig tiol, 2-furanmetantiol (2-FM). Denna molekyl identifierades också för första gången, 1926, i rostat kaffe. Den rostade karaktären hos eleganta viner...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.