Pellikulär maceration: locut. Mjällmaceration är en oenologisk metod främst för vita viner och roséer.
Ingen pellikulär maceration sägs det, utan druvor i ett utmärkt sanitärt tillstånd. Denna maceration före pressning består i själva verket av att en vit druvjuice under längre eller kortare tid* bringas i kontakt med dess skal för att aktivera de aromatiska prekursorerna. Således macererar druvorna i sin juice vid 5°, vilket är bra...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.