Kolsyra maceration: locut. Carbonic maceration (MC) är en carbonic maceration process mest känd för att göra viner av primeur-typ, till exempel i Beaujolais*.
Men det är också lämpligt för att få röda viner för läggning, roséer, även naturliga söta viner. Denna teknik utnyttjar helt enkelt fenomenen intracellulär jäsning, det vill säga en annan typ av jäsning, den som sker under den enda verkan av enzymer som pro...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.