Måste berikning: locut. Anrikning av must genom andra processer än chaptalisering:
- tidig blödning: detta innebär att en del av saften avlägsnas från kärlen mycket tidigt för att koncentrera materialet.
- omvänd osmos (fortfarande olagligt i Frankrike): denna koncentrationsteknik gör det möjligt att separera vattnet från alla beståndsdelar i druvjuicen (och därmed öka sockernivån) genom ett membran.
- kall avdunstning: genom att modifiera atmosfärstrycket...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.