Grapefrukt: nm Doften av grapefrukt kommer från svavelmolekyler, tioler (*) med stark luktkraft. De finns inte i druvor som de är utan är kopplade till cystein (en naturlig aminosyra). Aromen avslöjas under jäsningsprocessen tack vare ett enzym som genereras av jästen. Tioler finns i Sauvignon och Colombard. För de sistnämnda är de ansvariga för just denna arom av grapefrukt men också av rabarber (3-s...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.