Ester: nm Nära ett mineralsalt i vissa avseenden bildas denna organiska förening genom reaktion av en oxsyra (syra innehållande syre) med alkohol.
Estrar är ansvariga för komplexa och delikata aromer under lagring och lagring av ett vin. De bildas antingen genom kemisk reaktion under åldrandet eller genom enzymatisk reaktion under fermentering. Denna reaktion mellan syror och alkoholer kallas förestring. Det leder till neutralisering...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.