Lucanica (gamla charkuterier): Lucanica var en kort, fet och rustik fläskkorv i det antika romerska köket (*)
Apicius dokumenterar det som en kryddig, rökt nöt- eller fläskkorv med ursprung i Lucania (**); enligt Cicero och Martial fördes den av romerska trupper eller slavar från Lucania (**).
Det gav sitt namn till en mängd olika korvar (färska, saltade och rökta) i medelhavsköket och dess koloniala utlöpare, inklusive:
I ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.