Smältsalter: locut. Smältsalter är livsmedelstillsatser. Till skillnad från bordssalter som är användbara för att smaksätta mat, ger smältsalter en homogen konsistens till osten och gör det möjligt att få en emulsion av mjölkproteiner. De underlättar blandningen av osten med vattnet och gör det på så sätt möjligt att få en krämig mat.
Väsentliga ingredienser i smältost, smältsalter som citronsyra (E 330), natriumcitrat (E 331)...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.