Scoville (skala av): locut. Scoville-skalan är en skala för att mäta styrkan hos paprika, uppfann 1912 av farmakologen Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) som en del av hans arbete på Parke Davis-företaget i Detroit. Dess syfte är att ge information om kapsaicininnehållet, den molekyl som är ansvarig för styrkan hos paprika.
För att fastställa sin klassificering beredde Wilbur Scoville en lösning av mosad färsk chili blandad med sockervatten. Denna lösning var g...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.