Sötningsmedel : nm Ett sötningsmedel är ett syntetiskt kemiskt ämne som har en mycket hög sötningsförmåga, men som inte har något näringsvärde eller kalorier. Vissa gillaraspartam, ger nästan inga kalorier; andra, såsom polyoler (finns i godis och tuggummi så kallad "sockerfri"), ge lite. Bland de intensiva sötningsmedel som anses vara livsmedelstillsatser (se Lista över livsmedelstillsatser), finner vi främst aspartam (E 951), acesulfam K (E 950), sackarin (E 954), cyklamater (E 952). De kan vara i pulverform eller i form av "socker" eller "asukriner".
Många livsmedel innehåller det, vilket måste anges på etiketten. "Lätta" sockerrätter tillagas med dessa produkter.