Den kännetecknas av sin mjuka och krispiga konsistens, erhållen tack vare gluten och stärkelse som finns i vetemjöl. Dess beredning kräver användning av mjukt smör, som inte blandas helt med mjölet. Glutenet kommer då att kunna bilda ett elastiskt nätverk med vattnet som kommer att stelna under tillagningen.
Om beredningen av...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.