Brödbakning är bara möjlig tack vare gluten. När jästen producerar bubblor av koldioxid ökar degens volym och nätverket av glutenproteiner bevarar formen på degbollen genom att hålla kvar gasbubblorna.
Sammanfattningsvis: Vi blandar mjöl med vatten och blandningen genomgår förjäsning, vi tillsätter sedan igen...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.