Natriumalginat: locut. Natriumalginat är en livsmedelstillsats som utvinns från brunt tång, särskilt kelp, som är mycket rikligt vid de europeiska kusterna.
Det används inom livsmedelsindustrin som gelnings-, stabiliserings- eller förtjockningsmedel. Särskilt i konditorivaror, glass, såser och snabbsoppor, omstrukturerat kött och charkuterier.
I köket tillåter alginat nya kulinariska skapelser (genomskinlig pasta, sfär...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.