Inställning: locut. Mise en place inkluderar alla förberedelser för att göra en rätt (preliminära förberedelser, sätta upp arbetsstationen, organisera spisen, fördela allas uppgifter, inklusive matsalen. Det sägs att en bra mise en place på plats gör femtio procent av service.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.