Mejsel: v. tr. "Mejsling" betyder att göra några grunda sneda snitt på ytan av en rund fisk (särskilt makrill) eller en andouillette. Operationen påskyndar och tränger in i smaksättningen.
Vi skär också skinnet på kycklingen för att introducera skivor av tryffel.
När det gäller de "mejslade" grönsakerna och örterna skärs de i mycket små bitar, tunna strimlor eller små tärningar, snarare än att hacka dem med en kniv, vilket sprider deras doft....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.