Chefskock: nm Numera har köksmästaren flera mössor. En teknisk och ekonomisk hatt: han organiserar arbetet och ger råd, upprättar menyer, menyer och producerar de tekniska bladen och han bestämmer försäljningspriserna och övervakar restaurangens omsättning för att fastställa dess kostnader, avgifter och komma tillbaka.
En social hatt: han anställer kökspersonalen och fastställer veckoscheman. Han värdesätter och främjar sin personal.
En hatt medgav...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.