Akrylamid: Akrylamid är en kemikalie som bildas naturligt i stärkelsehaltiga livsmedel under högtemperaturtillagningsprocesser inklusive stekning, bakning, rostning men även industriell bearbetning över 120°C och låg luftfuktighet. Den huvudsakliga kemiska mekanismen bakom denna process kallas Maillard-reaktionen; det är också denna reaktion som ger maten en gyllene färg och påverkar deras smak. jag...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.