goji : Goji eller baie goji är det kommersiella namnet för bäret av det vanliga vargbäret (familjen av Solanaceaesom tomat – Botaniskt namn: Lycium barbarum L.) och kinesisk lyciet (Lycium chinense).
Den kommer i form av en liten baie röd, långsträckt, liknar liten körsbär avlång, smak något ljuv, som påminner om det av vinbärsrussin.
Goji marknadsförs ofta i formen torkas eller i form av juice (vanligtvis blandat med annat Juice). I Asien ges den exceptionella medicinska dygder kopplade till strävan efter taoistisk odödlighet.
Namnet "goji" myntades 1973 av en nordamerikansk etnobotanist, Bradley Dobos, från de lokala Himalaya-dialekterna 枸杞 "gǒuqǐ", det kinesiska namnet; bukten heter 枸杞子 "gǒuqǐzǐ" på kinesiska.
Lyciets växer rikligt i nordvästra Kina: Gansu, Ningxia, Qinghai (norra Tibet) och Inre Mongoliet.
De odlas främst på höjden, från nordvästra Kina till Mongoliet. Den autonoma regionen Ningxia Hui i Kina är känd för sin gojiproduktion.
De äts oftast torkade och har en söt, lite syrlig smak. De är mycket rika på vitaminer och har också antioxidant- och immunstimulerande egenskaper.
De skulle sänka blodtrycket och kolesterolnivåerna. I matlagning kan de ersätta tranbär eller russin och tillagas som en sås för att åtfölja fjäderfä, lamm eller foie gras.
Dessa bär säljs i hälsokost- eller ekologiska livsmedelsbutiker.
Gojibärskontroverser: Många forskare kallar de hälsofördelar som tillskrivs gojibär "överskattade"; den senaste tidens vurm för denna produkt kan vara mer kopplad till marknadsföring än till vetenskap. Enligt dem innehåller denna frukt inte mer vitaminer än apelsin eller äpple, och mindre än havtornsbär.
Dessutom har spår av bekämpningsmedel, högre än europeisk standard, hittats i många importer av gojibär som säljs i form av torkade bär. Detta är i huvudsak Acetamiprid, en insekticid som används i kampen mot bladlöss.
Marknadsföring av gojibäret: Gojibäret kan inte lagligen exporteras som färsk frukt utanför odlingsregionerna. Det marknadsförs huvudsakligen i form av juice, vanligtvis pastöriserad eller joniserad och ofta blandad med andra fruktjuicer, eller torkad eller pulveriserad frukt.
Vissa handlare, särskilt i Asien, är specialiserade på att bearbeta gojis. De erbjuder denna produkt i kapslar, tinkturer, viner, etc.
Vi kan nu få tag på denna frukt i Asien, Europa, Amerika och nästan överallt i världen.
I den autonoma regionen Ningxia Hui i nordvästra Kina används goji även för att producera vinäger och ett elixir, "gouqi alcoholature" eller 枸杞酒 gouqi jiu, som erhålls genom att macerera frukten i vitt alkohol eller i jäst klibbigt ris.
Goji används också i många kinesiska rätter, inklusive soppor och ångad fisk.
Bären säljs torkade, i påsar, i alla kinesiska stormarknader.