Stabulation: nf Stabulation är en vinframställningsteknik. Musten som läggs i kar i bås för deponering av jästfällningen.
Denna praxis sker med en mogen, frisk och avstjälkad skörd. Detta görs med hjälp av en kylenhet eller en termoreglerad tank i rostfritt stål. Utvinningen av musten kan vara omkring 12 till 14°, efter enzymisering och sulfitering. Stabilisering utförs vid temperaturer runt 6 grader. Tiden det tar för denna operation kan vara från 4 till 6 dagar...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.