Separation: nf Separation är en operation som består i att separera druvorna från stammar och pedicels i klasen innan druvorna överförs till jäsningstankar. Det sägs också ofta: avstemming eller avstjälkning. Förr i tiden skrapade vi för hand.
Från och med nu använder vi en destemmer (även kallad foulo-grappe). Separation ökar alkoholhalten i röda viner med cirka 0.5° på grund av frånvaron av utbyten som normalt sker mellan musten och stjälkarna som...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.