Svängar: n.f. Rötsjukan är av mikrobiellt ursprung. Det beror på en bakterie (mjölksyrabakterier) som angriper vinsyra vilket leder till förlust av tartrat och minskad syra (därav det gamla uttrycket: vinet äter sin tandsten). Tourne utvecklas ofta i viner som har för låg syra, vilket resulterar i en förändring i färg och smak. Vinet blir grumligt, färgen mörknar. Det blir intetsägande, platt och till och med gasigt (utsläpp av CO²) och presenterar...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.