Fenoler: nm pl. Fenoliska föreningar (eller polyfenoler) är molekyler som stödjer de viktigaste organoleptiska egenskaperna hos viner. De är allmänt närvarande i vin, mer närvarande i röda viner än i vita. De finns särskilt i:
tanniner (1 till 3 g/l), ansvarar för smakegenskaper. Sammandragningen beror på de katekiska tanninerna som fäller ut salivproteinerna, vilket resulterar i denna känsla av torrhet i munnen...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.