Cryo-extraktion: Cryo-extraktion är ett måste koncentrationsteknik genom att frysa. Den är reserverad för söta viner.
Pressning av frysta druvor extraherar de mest koncentrerade juicerna. De vattenhaltiga delarna av druvan förblir i pressen, fångade av isen. Bara de sötaste juicerna, med den högsta densiteten, flödar under pressen. Därmed når musten en mycket hög alkoholpotential som jästen inte kommer att kunna omvandla helt.
Il ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.