Kolhydrater: nm Mogen druvjuice innehåller mellan 15 och 25 % kolhydrater. Dessa är jäsbara sockerarter från druvor, som består av glukos (synonym: dextros) och fruktos. Under mognaden lagrar druvor socker. Detta socker (eller sackaros) som produceras genom fotosyntes hydrolyseras till glukos och fruktos. Det är i form av reducerande sockerarter som migrationen till druvan sker.
I vinifieringsstadiet fanns en del av de sockerarter som ursprungligen fanns i...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.