Hanseniaspora uvarum: locut. Jäst finns naturligt på skalet på druvor. De är ansvariga för jäsningen
spontan druvjuice. De verkar i början av jäsningen och ger upp till 3-4 grader alkohol.
Saccharomyces tar sedan över för att få alkoholgraden till 11-15°.
Se även andra typer av jästsvampar som kallas metschnikawia, kloeckera, hansenula etc...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.