Enzymer: nf pl. Enzymer är stora proteiner som katalyserar en biokemisk reaktion genom att accelerera den. En reaktion som tar en sekund i närvaro av ett enzym skulle alltså ta 12 dagar i dess frånvaro, en acceleration på en faktor på en miljon. Enzymet är ett naturligt ämne som finns i alla levande organismer, människor, djur eller växter. På ett sätt spelar de rollen som en selektiv molekylär beskärare.
Inom oenologi används enzymer alltmer...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.