Jäsning: nf Jäsning är omvandling av organiska ämnen under påverkan av enzymer som produceras av mikroorganismer. Jäsningen av mjölk sker genom omvandling till mjölksyra under inverkan av laktobacillus. Denna utvecklingsprocess för en mejeriprodukt, ost eller annat, under inverkan av jäsningar som kan vara mjölksyra (för färskostar), kaseic (för mjuka ostar) eller propionsyra (för hårdostar).
I förlängningen...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.