Den enzymatiska jäsningen av stärkelsen i ris och korn omvandlas till hälften till komplexa sockerarter (oligosid) och hälften till enkla sockerarter (45 % maltos och 3 % glukos). Förhållandet mellan de olika sockersorterna kommer att bero på jäsningsparametrarna (tid,...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.