Texturmedel: locut. Ett texturmedel och en livsmedelstillsats utformad för att ge en viss struktur och konsistens till vissa livsmedel, (Europeiska koder: från E 400 till E499). De påverkar produktens fysikaliska egenskaper (densitet, fluiditet, viskositet) även på smakupplevelser (mjukhet, släthet, krämighet, etc.). Dessa är polyfosfatemulgeringsmedel i charkuterier, lecitiner i choklad, förtjockningsmedel (agar-agar för soppor och grytor, ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.