Syrlig : adj. Ett surt vin är ett lite syrligt vin som ett surt godis. Denna "kvalitet" kan vara acceptabel för ett vin som framför allt söker friskhet. Denna mycket speciella smak förknippas ofta med aromer av banan, engelska sötsaker, nagellack som är karakteristiskt för vissa tidiga viner framställda genom kolsyra som t.ex. Beaujolais (jäsningsaromer).