Bifteck (slaktare): Termerna bifteck och steak (från den engelska steak, 'köttbit som ska grillas') och bifteck (från engelska nötkött […]
Kött och fågel
HIND
Doe: Dovan, hjorthonan (familjen Cervidae), kallas följande do, sedan brehaigne. Dovans ungar är […]
beefalo
Beefalo: Beefalo är ett djur skapat av en korsning mellan bison och oxe. Dess rött kött […]
Becfigue
Becfigue: "Becfigue" är namnet på olika småsparvar (även kallade näbbfena) av sångaretyp (familjen Sylviidae). Vid […]
Beckasin
Snipa: En beckasin är en migrerande vadare av familjen Scolopacidae, lite mindre än snäppan, som […]
morkulla
Snäppa: Snäppan är en flyttfågel med korta ben och en lång näbb med ett vingspann på 60 cm (vilket […]
Bec de cane (slaktare)
Bec de cane (slaktare): Bec de cane är en bit nötkött eller kalvkött som ligger i den övre […]
Bavette (slaktare)
Flap (slakt): "flank" är en slaktterm för nötkreaturs platta magmuskler. Det finns i […]
Strumpbitar
Strumpor: Strumporna är slaktbitar som är placerade i den nedre delen av djuret som anses vara […]
Khlii
Khlii: Khlii (eller Khlea eller Kleehe) är en kulinarisk beredning som är specifik för nordafrikansk gastronomi, särskilt använd i […]
Rostbiff (slaktare)
Rosbif (slaktare): Rosbif (ett ord som kommer från engelska roast-beef, från roast "roasted" och biff "biff") är en bit nötkött […]
Struts
Struts: Strutsen är en springfågel med ursprung i Afrika, den största av dagens fåglar. "Struts" är namnet på […]
Aubrac (ko)
Aubrac (ko): Aubrac är en fransk nötkreatursras som kommer från Aubracplatån, söder om Massif Central […]
Asado (sydamerikansk mat)
Asado (sydamerikanskt kök): En asado (grillning eller rostning) är en matlagningsteknik för att laga rå mat. Processen […]
Tender-of-slice (slaktare)
Ovansida (slaktare): Ovansidan är en stor bit oxlår, belägen på insidan; […]
Spindel (slaktare)
Spindel (slaktare): Spindeln är en bit nötkött, kallad en "valstyckning" eftersom slaktare […]
Angus
Angus: Angus eller Aberdeen-Angus är en brittisk boskapsras som kommer från regionen i grevskapen Aberdeenshire och Angus […]
Åsna
Åsna: Åsnan är ett däggdjur av familjen hästdjur, vars kött är en extra konsumentprodukt […]
amning
Amning: Ammande lamm kommer från Aveyron (avdelning i södra Frankrike), därav trippel A-beteckningen (Aveyron ammande lamm). […]
supreme
Supreme: I matlagning syftar termen "Supreme" på kokt kycklingbröst eller viltfilé och i förlängningen filé av […]
Aiguillette (slaktare)
Aiguillette: En aiguillette är en lång, smal köttskiva uppvuxen på vardera sidan av längdbenet på fjäderfä (särskilt […]
Lamm – Lammet i religion och kultur
Lamm i religion och kultur: Lammet har sedan urminnes tider representerats som en nästan […]
Hare à la royale
Hare à la royale: Hare à la royale är en av det franska kökets gastronomiska härligheter. Hans framgång […]
Stekt (slaktare)
Stekt (slakt): En stek är en köttbit som tillagas på hög värme på spett eller i […]
Gryta
Karbonad: flamländsk karbonad (eller karbonadeflamande) är en maträtt från norra Frankrike, Belgien och […]
ungtupp
Tupp: En tupp är en ung tupp (familjer Gallinaceae) som väger cirka 500 till 600 g, vars konsumtion är […]
Jak
Yak: Jaken eller jaken (från tibetanska: གཡག; Wylie: g.yag – vetenskapligt namn: Bos grunniens), är […]
Zebu
Zebu: Zebu (Bos taurus indicus) är en tam nötkreatur som härstammar från en indisk underart av uroxen. (Ordet zebu kommer […]