Alcool

Alcool : n. m.  L'alcool est un liquide incolore, volatil, inflammable, obtenu par la distillation du vin et des jus sucrés fermentés.
C’est le composant le plus important du vin après l'eau : l'alcool éthylique (ou éthanol) lui apporte son caractère chaleureux. Mais s'il domine trop, le vin devient brûlant.

Les différents alcools :

- Alcools naturels, produits par distillation du vin, des marcs, cidres, poirés et jus de fruits.
-  Alcools industriels, tirés de la betterave, de la canne ...