Vit (till): locut. Uttrycket "à blanc" används för tillagning av en tom skorpa, gjord av bruten deg eller för att mörkna, avsedd att garneras med en anordning som riskerar att blötlägga botten, eller ömtåliga frukter som inte kan tillagas.
Belgfrukter kan läggas till bakverket för att hålla kvar eventuella blåsor under blind tillagning.
Uttrycket "tomt" betecknar också matlagning utan färgning.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.