Tempering: nm Tempering är en operation som går ut på att passera chokladen genom tre olika temperaturnivåer för att förbättra dess glans, bryta den och göra den lämplig för att göra godis och choklad eller lister. Denna kapitaloperation för arbetet med choklad kallas också "att utveckla" eller "borda" chokladen....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.