Kornkorn groddar, torkas, rostas och mals sedan till ett mjöl som huvudsakligen består av stärkelse (en polysackarid). Verkan av enzymer såsom amylas, i en fermentor, leder till enzymatisk hydrolys av stärkelse till enkelt socker (främst maltos). Kornmaltsirap är ett slags jag...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.