Penetrant: nm Penetrant är perioden efter lyftet och där penetranten förlorar en del av fukten som finns i smulan.
Blödning är ett naturligt fenomen som bröd genomgår efter gräddning. Det håller tills brödet har svalnat helt, vilket kan sträcka sig från 45 minuter för en baguette eller en limpa, upp till 2 timmar för en 2-kilosboll.
Brödet ska inte kylas vid för låg temperatur. Rummet ska vara tempererat, torrt och ventilerat, vilket möjliggör evakuering...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.