Reducerande sockerarter: Uttrycket "reducerande sockerarter" kommer historiskt från den kemiska reaktionen som gjorde det möjligt att lyfta fram dessa sockerarter; metoden utvecklades på 1812-talet av en tysk kemist, Hermann von Fehling (1885-XNUMX). Schematiskt innehåller "Fehlings sprit" initialt kopparjoner som färgar lösningen blå; vissa sockerarter som tillsätts till denna likör kan reagera med kopparjonerna och omvandla dem till kopparjoner, vilket ger...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.