Rökt: adj. "Rökt" sägs om ett livsmedel, kött (*) eller fisk, konserverad genom långvarig exponering för rök.
Rökning gör att produkten torkar ut och främjar utvecklingen av antiseptiska ämnen på ytan.
Rökning har länge varit en konserveringsprocess. Idag används den istället enbart för att få rökens så speciella smak.
Oftast saltas köttet i förväg (med torrt salt eller i saltlake) innan rökning.
Endast...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.