Förkokning: nf Förkokning är den första mycket snabba tillagningen som tillämpas på ett livsmedel, som ändrar dess utseende. Det innefattar särskilt bryning (bränning över hög värme med färgning) och blanchering genom snabbkokning antingen i vatten eller i ett stekbad kl.
130°C....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.