Stekning: v.tr. "Poêler" är att laga långsamt, i en täckt behållare, med ett fettämne, en aromatisk garnering och en kort vätning (vatten, fond, vin, etc.). Pannstekning (som åtföljs av frekvent tråckling) innebär både stekning (i början av tillagningen) och bräsering med vitt kött och fågel.
Poêler betyder också "att laga mat i en stekpanna med...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.