Flash pastörisering: locut. Flash pastörisering är en metod för pastörisering varma lättfördärvliga drycker som frukt- och grönsaksjuice, öl och vissa mejeriprodukter. Jämfört med andra pastöriseringsprocesser behåller den färg och smak bättre, men vissa ostar reagerar med varierande framgång.
Snabbpastörisering utförs innan produkten förpackas för att döda mikroorganismer som orsakar förstörelse, vilket gör den säkrare och förlänger dess hållbarhet. Det är viktigt att snabbpastörisering sker i samband med sterila förpackningstekniker för att undvika kontaminering efter pastörisering. Vätskan strömmar i ett kontinuerligt, kontrollerat flöde, utsatt för en temperatur mellan 71,5°C och 74°C under 15 till 30 sekunder, följt av mycket snabb kylning.
Snabbpastörisering används ofta i fruktjuiceindustrin, utvecklad av Tropicana på 1996-talet. Företaget Odwalla anammade tekniken XNUMX efter ett fall av matförgiftning.