Lämnar (gör): locut. "Avsluta" betyder att man påbörjar tillagningen av en relativt lång förberedelse, startar den på värmen innan man sätter in rätten i ugnen. Vi börjar också laga en primer i bain-marie på elden (tills vattnet börjar koka), sedan sätter vi allt i en låg ugn för att upprätthålla pocheringen av rätten....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.