Förpackning: v.tr. "Inpackning" betyder att slå in en bit som måste pocheras eller puttras i buljong. Antingen används en fläsksil eller en muslin eller trasa, så att grundfärgen bibehålls under tillagningen.
Inom charkuterier betyder "inpackning" att fylla formar med en sammansättning som ska tillagas (galantin, leverpastej)....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.